Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 cuillère de soupe d’huile végétale
- 4 gousses d’ail
- 2 cm gingembre frais
- Environ 500 gr. de patate douce
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cumin
- ¼ cuillère à café poivre
- 170 gr. pâte de tomate
- 125 gr. beurre de cacahuètes
- 1.5l bouillon de légumes
- Éplucher et râper le gingembre avec une petite râpe. Hacher l’ail. Faire revenir le gingembre l’ail dans une casserole avec l’huile végétale pour 1-2 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre et parfumé.
- Couper l’oignon et la patate douce en dés et ajouter dans la casserole. Continuer de faire revenir pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et la patate douce aie l’air un peu translucide et foncée. Epicer avec le cumin et le poivre.
- Ajouter la pâte de tomate et le beurre de cacahuète et remue jusqu’à ce que tout soit combiné. Ajouter le bouillon et remuer encore. Couvrir la casserole et laisser la soupe bouillir.
- Quand la soupe bout, baisser la température et la laisser mijoter sans couverture pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit très tendre.
- Écraser la patate douce avec une cuillère en bois. Égoutter la soupe et ajoute du sel, si c’est nécessaire.
