Les protéines sont:
-les briques de notre corps
-constituées d’acides aminés dont certains essentiels (ne peuvent être apportés que par l’alimentation)
Varier nos sources de protéines nous permet de couvrir nos besoins en acides aminés essentiels!
Les légumineuses (lentilles, fèves, haricots et pois secs) sont riches en lysine et les céréales (blé, orge, maïs, riz…) en méthionine, ainsi elles offrent des protéines qui se complètent !
Les bonnes associations:
Semoule/pois chiche, Haricot rouge/quinoa, millet/haricot rouge, riz/soja, pain complet/soupe de haricots, blé/lentilles
Autres sources de protéines intéressantes:
-Les oléagineux (amandes, pistaches, noix….)
-Les graines (chanvre, courge, tournesol, chia…)
-Les algues (spiruline, klamath, chorella…)
-certaines plantes sauvages (ortie, chénopode
Source: Bio conso’acteurs